Hyvää Joulua kaikille!

Täällä ei ole juurikaan leivottu jouluksi mitään, mikä tuntuu aika oudolta kun vertaa edellisiin vuosiin. Mutta kyllä se joulu ja joulumieli tuli silti, (ja miksi ei tulisi, kun joulupukin kanssa samassa kaupungissa asutaan) ja tokihan piparkakkutaikinasta tuli tehtyä muutamia juttuja.  Kuvattua ei tullut kuin itselle tehty linna, jonka tein samoilla kaavoilla kuin viime vuonna. Pieniä muutoksia tuli kuitenkin, koska tällä kertaa tein linnaan vain yhden tornin, viime vuotisen kahden sijaan. Melko nopeasti tuli tämäkin koristeltua ja tuttuun tapaan, pikeeriä ja kuumamarenkia ei meillä säästellä, kuten ei myöskään kimalteita, jotka tosin kuvissa ei kovin hyvin näy 

Vähän viiveellä ja harvakseltaan tulee tänne nykyään uusia juttuja. Leivon toki oman perheen käyttöön, mutta useimmiten vanhoilla ohjeilla, joita täällä jo on julkaistu. Lisäksi olen "palannut" työelämään, 11 vuoden kotiäitiuran jälkeen ja se toki tuo uusia järjestelyjä ja kuvioita arkeen. Joten ainakaan lisääntymään ei päivitykset tulevina kuukausina tule. Mutta aina silloin tällöin jotain ja kyllä minä piparkakkutalon ym jutut aion jossakin vaiheessa ehtiä tekemään.

Sitten aiheeseen:

Isänpäivän aamuna esikoinen halusi tehdä isälle jotain extraa aamupalaksi ja jostakin mieleen tuli amerikkalaiset pannukakut. Näitäkin on pitänyt kokeilla jo monen monta kertaa, ja niimpä niitä päätettiin tehdä.

Ohjeen otin Myllyn Parhaat-sivuilta, jossa se oli saanut paljon positiivisia kommentteja ja kyllä vaan olikin herkkua!

Amerikkalaiset pannukakut

3 munaa

2-3 rkl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2-3 dl maitoa

2 dl kermaviiliä/piimää

1/2 dl voisulaa/öljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan yhden senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helpolla. Käytä paistamiseen rasvaa.

Tarjoile vaahterasiirapin (tai juoksevan hunajan) sekä kermavaahdon kanssa.

Meillä lisänä oli vielä banaania ja yhdistelmä oli todella hyvää, mutta erittäin täyttävää.

Tänään teki mieli saada keittiöön piparkakun tuoksua. Pipareita en kuitenkaan alkanut leipoa, vaan tein muffinsseja piparin makuisina. Ohjeen löysin Myllynparas Jouluiset leivonnaiset-lehtisestä.  Ohje on taas helppo, aineet vain sekaisin ja uuniin.

Ja vaikka lumesta ei ole vielä täällä pohjoisessakaan tietoa, niin halusin koristella muffinit kuitenkin jo talvisesti. Eiköhän se lumi ja pakkanen sieltä jo pikku hiljaa ala tulla, toivottavasti

Pipari muffinit

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl piparkakkumaustetta

(2 dl pieniä rusinoita ja kuivattuja hedelmiä) jätin pois

3 munaa

100 g sulaa rasvaa

1 dl siirappia

2 dl kermaa

1 tl soodaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa, keskitasolla noin 15 min.

Päälle/koristeluun:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

maun mukaan tomusokeria.  (laitoin varmaan reilun desin...)

Vatkaa sekaisin ja pursota tai lusikoi jäähtyneiden muffineiden päälle.

Itse tein vielä vaahtokarkin makuisesta massasta lumihiutaleita, joiden annoin kuivua jonkin aikaa pöydällä, jotta pysyivät muodossaan päälle laitettaessa.

Kuvausta varten kokeilin muffineihin myös Nami-Hiireltä voittamiani muffinien koristereunoja, joissa myös oli lumihiutale-kuvio. Muffinssini olivat vaan aika pieniä, mutta sopivat ne silti koristeiden kanssa käytettäväksi.

Tämän vuotisia halloween leipomuksia lasten juhliin:

Suklainen kakku kurpitsa- ja haamukoristeilla. Täytteenä omenahilloa ja diplomaattikreemiä pätkiskarkeilla maustettuna. Koristeet tein vaahtokarkinmakuisesta sokerimassasta.

Haamumarengit. Ohje löytyi Dansukkerin sivuilta. Nuorempi tyttö teki pikeerillä silmät ja suut

Lasten koristelemat muropikkuleivät, yrittivät muistella viimevuotisia koristeluita ja aika hyvin onnistuivat taas

Paholaisen kakun ohjeella tehdyt hämppis-muffinit. Koristelussa flora kuohua ja suklaahämähäkkejä ja suihkautus mustalla spray-värillä. Nämä oli aika tuhtia tavaraa, piti tehdä pieniä muffineita, mutta vuoat pääsi loppumaan, joten tarvi tehdä isoja.

Osallistuin Nami-Hiiren Syksyn väririkas kakkukisaan puolukkaisella kakulla, jonka tein aiemmin tänä syksynä. Kilpailu oli siitä mukava, että kaikki osallistujat saivat palkinnon

Minulle tuli palkinto kahdessa osassa, ensin saapui ihana uusi Leivotaan-lehti, jossa on vaikka mitä ihania jouluisia herkkuja!

Toinen osa palkintoa saapui tämän viikon alkupuolella ja sieltäkin löytyi vaikka mitä ihanaa: Lumihiutalekuvioiset muffinssien koristereunat, syötävää kulta-transferia ja kukkasabluuna. Minulla ei ollut mitään näistä, joten kaikkia on tosi kiva päästä kokeilemaan!

Tämä osa palkinnosta tuli muuten uudehkosta englantilaisesta leivontatarvikekaupasta, Sweet Cake Shop:sta, josta saa tilattua tuotteita halvemmalla ja ilman visaa ja suomen kielellä, todella tervetullut kauppa minun mielestäni!!

Suuret kiitokset Nami-Hiirelle kivasta kilpailusta ja palkinnosta!

Kalenterissa lukee tämän päivän kohdalla "kansallinen korvapuustipäivä". Joten olihan se aamulla alettava pullataikinan tekoon, jotta sai lapsetkin koulusta tullessaan korvapuusteja Ja kyllä vaan niitä söivätkin...

Olen jo monia vuosia tehnyt taikinan Kaarina Roinisen ohjeella, vaikka samanlaisiahan ne lähes joka paikassa ovat. Yleensä teen ohjeen kaksinkertaisena, eli litran taikinan, jotta riittää pullia pakkaseenkin asti.

Korvapuustit

5 dl vettä

50 g hiivaa tai 2 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

n 14 dl jauhoja

200 g voita (pehmeää/sulaa)

Ja minä teen pullataikinan näin: Kaikki aineet järjestyksessä kulhoon ja kone pyörimään n 10 minuutiksi.

Sitten kohotetaan liinan alla niin, että taikina melkein tulee yli kiposta (n 30 min) (Mulla ehti jo mennä pitkin pöytää )

Riivaa/vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulaa se levyksi. Voitele levy kevyesti sulalla voilla (levittyy helpommin kuin kova rasva eikä tule niin paljoa!) ja ripottele päälle kaneli-sokeria. Kierrä rullalle ja leikkaa 2-3 cm levyisiksi paloiksi. Paina sormilla keskeltä oikein kunnolla, pöytään asti, jotta pulla pysyy muodossaan kohotessaan ja vielä uunissakin.  Kohota pellillä liinan alla  jonkin aikaa (n 10-15 min). Voitele kananmunalla, ripsottele päälle raesokeria ja paista 225 asteessa kauniin ruskeiksi.

Nauti hieman jäähtyneenä kylmän maidon kanssa

*********

Ja sitten taas vähän muita juttuja... lauantaina käytiin suolla katsomassa, löytyisikö karpaloita...ja löytyihän niitä! Ja kuinka isoja! En ole koskaan ennen karpaloita poiminut ja nyt saatiin saaliiksi 5 litraa. Ja uudestaan menen kyllä joku päivä, vielä jäi poimittavaa!

Piiiitkästä aikaa tännekin jotain päivitystä

Onhan tässä tullut jotakin leivottua omiin tarpeisiin, mutta en ole muistanut kuvata tai sitten on sellaisia, joita täällä jo on.

Nyt on pitkän aikaa tehnyt mieli hyydykekakkua ja nimenomaan puolukoista, niitä kun täällä meilläpäin sentään tänä vuonna oli aika mukavasti. Itselläkin on jo parikymmentä litraa pakkasessa ja ne kyllä riittävät pitkälle, kun lapset ei niitä suostu syömään. Itse olen herkutellut jo monena iltana rahkalla ja puolukkasurvoksella

Tähän kakkuun otin ohjeen Dansukkerin sivuilta.

Puolukkakakku

Pohja:

2 munaa

1 dl ruokokidesokeria

1 dl piimää

1 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl piparkakkumaustetta

1 tl soodaa

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää joukkoon piimä ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista uunissa 200 asteessa n 15 min. Kumoa kypsä pohja ja anna jäähtyä. Laita jäähtynyt pohja takaisin vuokaan.

Täyte:

2 dl kermaa

5 dl puolukoita

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl sokeria

5 dl turkkilaista jogurttia

8 liivatelehteä

tilkka vettä

Soseuta puolukat ja lisää sokerit. Sekoita jogurtti, vaahdotettu kerma ja puolukkasurvos. Sulata kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita joukkoon. Kaada seos pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi.

Pinnalle:

4 dl vettä

1 dl laimeaa puolukkamehua

1,5 dl hyytelösokeria

2,5 dl puolukoita

Kiehauta vesi ja puolukkamehu. Lisää hyytelösokeri ja puolukat. Anna hyytyä hetki ja lusikoi kakun päälle vuokaan. Anna hyytyä pari tuntia.

*******

Minä tein päälle oman sovelluksen: Keitin noin 2 dl vettä ja 1 dl puolukoita muutaman minuutin ja siivilöin puolukat pois. Jäljelle jääneeseen mehuun sulatin 3 liivatelehteä ja kaadoin nesteen kakun päälle, johon olin jo ripotellut jäiset puolukat.

Tein kakun 24 cm vuokaan ja se oli kyllä liina pieni, pohjasta ja kakusta tuli aivan liian paksu. Joten 26-28 cm olisi sopivampi tai sitten puolittaa annos.

Ensimmäistä kertaa tein hyydykekakkua turkkilaisesta jogurtista ja oli kyllä hyvää. Maut tulevat paremmin esiin, kun kakun antaa olla hetken aikaa ennen tarjoilua huoneenlämmössä.

*******

Tänään käytiin pienellä retkellä, paistettiin makkaraa ja ihailtiin maisemia

Keskimmäinen lapsista täytti eilen täydet 10 vuotta ja hänellä oli toivomuksena suklaakakku. Kermavaahtoa ei saanut olla, koska siitä hän ei pidä.

Koristeluun ehdotin 10 vaaleanpunaista ruusua ja siihen tyttökin suostui, joten näillä ehdoilla kakku syntyi

Pohja on 4 munan suklainen pohja, ohje löytyy täältä.  Täytteeksi ohuelti omenahilloa ja daim-moussea ( 4 dl kermaa, 200g maustamatonta tuorejuustoa, 3 ptk daim murskana, hieman sokeria)

Päällä ja reunoilla ganache (ohje löytyy samasta linkistä pohjan kanssa),  jonka tein fazerin sinisestä, siitä tulee niin hyvän makuista Reunojen pursotuksiin jäähdytin ganachen aivan kylmäksi pakkasessa ja vatkasin sitten vaahdoksi. Tuli aika tymäkkää vaahtoa, mutta hienosti sai pursotettua.

Ruusut tein vaniljanmakuisesta karkki/sokerimassasta ja ne olikin aika vaikeita pelkästään siitä massasta tehdä, yleensä olen laittanut marsipaania joukkoon, mutta nyt en halunnut ( en tykkää itse enää marsipaanin mausta, eikä lapsetkaan oikein) Myös lehdet on samaa massaa.

Kimalletta tyttö halusi paljon ja sivelin ruusujen terälehtiä hieman elintarvikeliimalla ja sitten ripottelin baby pink disco hilettä päälle. Tuli tosi bling-bling ruusuja, mutta eivät vaan kuvassa näy. Valmiiseen kakkuunkin suihkautin vielä helmiäissprayta.

On tullut tytär selvästi äitiinsä, kyllä suklaakakku on maailman parasta

Edit: Tässä vielä lähikuva yhdestä ruususta, näkyy kimalteetkin 

Kuopuksen nimipäiviä vietettiin viikolla ja hän toivoi saavansa suklaamuffinsseja sinä päivänä.

Löysin jostakin blogista (en muista kenen, voi ilmoittautua jos tunnistaa ohjeen ) vähän aikaa sitten helpon pätkismuffinssien ohjeen ja päätin kokeilla tehdä niitä.

Olivat siis tosi helppoja tehdä, ainekset vain sekaisin ja uuniin. Ja maku oli tosi hyvä, niin pehmeitä ja kuohkeita ja maistui ihanasti pätkikselle!

Pätkismuffinssit

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

reilu 100 g pätkiksiä rouheena

1 dl maitoa

2 munaa

100 g voita

1 dl vahvaa kahvia

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat sekä vähän jäähtyneet voi ja kahvi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää lopuksi pätkisrouhe.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Itse tein 5 jumbo kokoista ja loput (10 kpl) tavallisia, taikinan tein kaksinkertaisena.

Paista 200 asteessa n 15-20 min.

Kuorrutus:

2,5 dl sulaa suklaata

0,5 dl vaniljajogurttia tai maustamatonta jogurttia

Sekoita sula suklaa ja jogurtti keskenään ja levitä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele strösseleillä tms.

Näitä suklaalimppusia olen tehnyt joskus aiemminkin, mutta ohjetta en ole tänne kirjoittanut, linkittänyt kylläkin Merjan blogiin, josta ohjeen olen mukaani napannut ja löytyy myös kirjasta "Pipareista pitsikakkuun".

Nämä on ihan huippuhyviä ja tosi helppoja tehdä!

Suklaalimppuset

(n. 24 kpl)

2 kananmunaa

3,5 dl sokeria

150 g maitosuklaata sulatettuna (laitoin tummaa)

1,25 dl öljyä tai sulatettua margariinia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

Koristeluun tomusokeria

Sekoita kakki ainekset keskenään. Taikinasta tulee jäykkää (Minä lisäsin pikku tipan maitoa, kun tuntui liiankin jäykältä). Anna taikinan levähtää jääkaapissa jonkin aikaa.

Pyöritä taikinasta palloja ja litistä niitä vähän. Kieritä palat hyvin tomusokerissa ja aseta uuninpellille. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Anna jäähtyä ja siivilöi ohuesti tomusokeria pikkuleipien päälle siten etteivät niiden halkeamat peity (minä en tässä vaiheessa enää lisännyt tomusokeria).

Nauti esim kylmän maidon kanssa...NIIN hyvää!

Jo vuosi sitten lupauduin tekemään häihin kakun ja pikkuleipiä ja niinpä me ajettiin etelään pari viikkoa sitten tekemään sovitut työt 

Toiveena oli kolmikerroksinen kakku, ja koristeluun sain melkein vapaat kädet. Kauniita kukkia toivottiin myös ja väreinä valkoista ja hempeää vaaleanpunaista, oikein ihanne minulle Hääpari hommasi itse kakkuun vielä hauskan koristeen, josta minulla ei ole kuvaa. Mutta kukat asettelin siten, että koriste mahtui päälle vielä hyvin.

Ja jotta ei vaan olisi päässyt liian helpolla, niin viikonlopun lämpötila loi aikamoisia paineita ja näkyy kyllä valitettavasti vähän kakussakin. Oli sen verran kuumaa, että jopa tämä maailman paras Fun cakes:n sokerimassa alkoi hikoilla...mutta se kyllä loppui heti kun kakun sai kylmään.

Kakuissa on suklaapohjat ja täytteenä omenamarmeladia ja pätkismoussea. Massan alle laitoin ohuelti flora vispiä.  Massaa tilasin muuten 5 kg pkt Leipurin Putiikista ja se meni lähes kaikki, kun tein myös koristeet siitä. Aivan tasaisesti en massaa joka kakkuun saanut, mutta jotenkin valokuvissa rypyt näkyy aina vielä enemmän kuin livenä.

Kerrosten väleissä on muoviset välipohjat ja kahdessa alimmassa kerroksessa muoviputkituet. Pohjat ja putket tilasin Ullan Unelmasta.

Kakun alla on Kakkusankareista tilattu helmen valkoinen paksu alusta. Tilasin sen viime tipassa, mutta hienosti se ehti perille ajoissa. Kiitos Kakkusankareille nopeasta toimituksesta!

Koukerot ja kerrosten välissä olevat "helmet" on pikeeriä. Kukiksi yritin tehdä freesiaa ja eustomaa, mutta varsinkin eustoman teko oli todella vaikeaa, ja teinkin sitten vanhalla kaavalle ruusuja, eustoma kun muistuttaa hyvin paljon ruusua.

Helmiäissprayta oli tarkoitus suihkia kakkuun, mutta sepä jäi pois matkasta, mutta siveltimellä laitoin sitten vähän kimalletta kukkiin ja reunoille, jotka hikoili. Näin hikoilun sai hieman naamioitua tarkoitukselliseksi kimalteeksi

Tein myös varakakun ja pienen gluteeniton & laktoositon-kakun.

Koristelut tein samanhenkisiksi kerroskakun kanssa. Nämä kakut kun sai paljon nopeammin valmiiksi, niin eivät ehtineet hikoilla ollenkaan.

Gluteenittomaan kakkuun tein pohjaksi tavallisen sokerikakkupohjan gluteenittomilla jauhoilla ja kaakaojauheella. Väliin laitoin vadelmamarmeladia ja diplomaattikreemiä.  Kaikkien kostutukseen käytin laktoositonta maitojuomaa vaniljasokerilla maustettuna.

Kakkujen lisäksi tein vielä kahta erilaista pikkuleipää, joista nyt vaan kuvat.

Ja tässä vielä kuva koristeista erikseen.

...nää on nyt ihan varmaan viimeset kakut ennen muuttoa...paitsi et ...mullahan on omat synttärit viikon päästä ja haluisin kyllä tehdä jonkunlaisen töherryksen vielä näille omille ja lähimmille kaiken pakkaamisen ohessa, mutta katsotaan kuinka käy

Naapurin pieni Frans-poika täytti tänään 1-vuotta ja toki minä hänelle vielä lupasin sitten kakkua tehdä. Toiveena oli Jontikkaa ja jotain maaseutua. Laitoin traktorin kaveriksi sitten toiseen kissan ja toiseen koiran, ja tietysti vähän kukkia

Kaksi kakkua, jaoin 6 munan taikinan kahteen vuokaan.

Täytteenä pirkan lettuhillo ja diplomaattikreemi tehtynä flora vanillaan.

Vihreä päällinen vaniljanmakuista sokerimassaa, pursotukset flora vispiä, jota värjäsin tummalla suklaalla ja vihreällä pastavärillä. Koristeet on sokerimassaa, traktorissa myös marsipaania.

Vastoin kaikkia lupauksiani ja päätöksiäni, olen sittenkin tehnyt muutaman kakun tässä toukokuun aikana. Minulla ei nuo omat lupaukseni näytä koskaan pitävän

Äitienpäiväksi tein pikkusiskon toiveesta Brita-kakkua, se kun tekee meillä paremmin kappansa, kuin tavallinen täytekakku. Tätä nautiskeltiin perinteisesti mökilä äitienpäivän aattona Ohje tähän kakkuun löytyy täältä.

Toisenkin kakun tein, ihan perinteisen kermakakun, koristeena yksi punainen iso marsipaaniruusu.

Siskolle tein pari kakkua kampaamonsa 1-v synttärikahville. Nekin ihan perinteisiä kermakakkuja ja päällä sokerimassakukkia.

Esikoisen viulunsoitonopettajalle ollaan joka kevät, jo neljän vuoden ajan tehty jokin leivonnainen ja nyt halusin tehdä pienen kakun, kun muuton myötä jouduimme hänetkin hyvästelemään.

Kakku onnistui muuten hyvin, mutta se on muodoltaan ihan vimpula, ennemminkin soikea kuin pyöreä

Ja vielä yksi marsipaanikakku, josta ei onnistunut kuin tämä yksi, suoraan päältä otettu kuva... pitkästä aikaa siis marsipaanilla päällystetty kakku ja kylläpä oli taas vaikeuksia saada pinnasta ja varsinkin reunoista tasainen ja kaunis, eikä se ihan kokonaan onnistunutkaan, muutama ryppy jäi ainakin reunoihin.

Täällä pakkaaminen on käynnissä, mutta vanhaan tapaan, kaikki tuppaa jäämään viime tippaan, joten kyllä sitä pakkaamistakin riittää vielä vaikka kuinka. Hiukan hommia sotkee nyt sitkeä flunssa, joka jo kolmatta viikkoa vaivaa, välillä on kuumetta, välillä muutama päivä ihan tervettä oloa ja sitten taas kurkku kipeytyy ja yskittää ja nenä tukossa Toivottavasti menisi jo pikkuhiljaa ohi...

Kaikesta huolimatta mukavaa toukokuun loppua kaikille, kohta on jo kesäkuu!